Die Nachfrage nach Zuchtfisch steigt, und damit auch die Ansprüche der Kunden. Sie wollen hochwertiges Fischfleisch, am besten mit einem Ökolabel. Fünf Tipps für Ihren Aquakulturbetrieb, um hochwertigen Fisch zu verkaufen.
Viele Menschen werden die Situation kennen, entweder vom Grillen zu Hause oder aus Kochsendungen im Fernsehen. Man spricht über die Qualität des Fleisches. Vielleicht serviert jemand Rindfleisch aus Argentinien oder Karpfen von einem lokalen Bauernhof? Natürlich ist die Qualität des Fleisches für viele Kunden ein entscheidendes Kaufargument. Sei es Fleisch oder, na ja, Fisch. Deshalb sollten Sie als Fischzüchter immer bestrebt sein, die Qualität Ihrer Tiere zu verbessern. Hier sind fünf Tipps, wie Sie das erreichen können.
Die Bedingungen, die Ihre Fische unter Wasser vorfinden, sind entscheidend für ein gesundes Wachstum und eine hohe Fleischqualität. Neben dem pH-Wert ist auch ein niedriger Stickstoffgehalt und eine an die jeweilige Fischart angepasste Wassertemperatur, Sauerstoff ist wahrscheinlich der wichtigste Parameter. Wenn die Tiere genügend Sauerstoff haben, profitiert ihr Stoffwechsel. Die Fische wachsen schneller, werden seltener krank und erreichen letztlich eine höhere Biomasse. Bei modernen Anlagen hat das Wasser zu jeder Jahres- und Tageszeit den idealen Sauerstoffgehalt. Dieser ist nicht konstant, sondern hängt von verschiedenen Faktoren ab. Den meisten Sauerstoff benötigen Ihre Zuchtfische unmittelbar nach der Fütterung.
Mit sechzig bis siebzig Prozent der Gesamtkosten ist das Futter der am häufigsten wiederkehrende Posten in der Aquakultur. Als Züchter möchten Sie, dass Ihr Geld gut angelegt ist. Das von Ihnen gewählte Futter kann zu höheren Erträgen und besserer Fleischqualität beitragen. Es kann aber auch das Gegenteil der Fall sein. Zuchtfische werden häufig mit pelletierten Futtermitteln gefüttert, die aus Fisch- oder Pflanzenölen und -mehlen sowie zugesetzten Vitaminen und Spurenelementen hergestellt werden. Um Ihre Tiere optimal zu ernähren, sollten die Inhaltsstoffe auf Faktoren wie die jeweilige Fischart, das Alter der Fische und die Aufzuchtmethode abgestimmt sein. Achten Sie auch auf Unterschiede in der Futterqualität. So treffen Sie den Geschmack Ihrer Fische und letztlich auch den Ihrer Kunden.
Achten Sie darauf, dass Ihre Fische nicht zu viele sind. Die sogenannte Besatzdichte gibt die Anzahl der Fische an, die pro Wasservolumen oder Wasseroberfläche gehalten werden können. Eine höhere Anzahl von Kilogramm pro Kubikmeter oder Quadratmeter bedeutet eine höhere Besatzdichte. Verschiedene Fischarten und Haltungssysteme beeinflussen die Anzahl der Tiere, die in Ihrer Aquakultur gehalten werden können. Die Besatzdichte steht in direktem Zusammenhang mit der Wasserqualität und letztlich mit dem Wohlergehen der Zuchtfische. Stimmt sie nicht, steigt das Stressniveau und die Krankheitsanfälligkeit der schuppigen Kreaturen. Die Qualität des Fleisches hingegen nimmt ab. Wenn man mehr Tiere gleichzeitig züchten will, muss man die Menge der Sauerstoff im Wasser u.a..
Kennen Sie alle Empfehlungen, haben Sie sich bereits um die richtige Wasserzusammensetzung, optimierte Fütterung und die richtige Besatzdichte gekümmert? Das ist großartig. Aber vergessen Sie nicht, Ihre Fische und das Wasser im Auge zu behalten. Denn die Faktoren, auf die Sie Ihre Aquakultur ausgerichtet haben, können sich schnell ändern. Schwankungen der Außentemperatur, unerwartete Spitzen im Sauerstoffbedarf, die Reaktion der Tiere auf neue Futtermittel... bleiben Sie wachsam. Technische Innovationen und neue Verfahren, zum Beispiel für einen ausreichenden Sauerstoffgehalt gewährleisten wird Ihnen helfen. Unterschätzen Sie nicht die Auswirkungen auf die Fleischqualität, wenn die wichtigsten Parameter vom Idealzustand abweichen.
Wenn Sie Fisch von bester Qualität und unter umweltfreundlichen Bedingungen produzieren, müssen die Verbraucher das wissen. Studien zufolge kann die Kaufbereitschaft um mehrere Prozentpunkte steigen, wenn Qualitätssiegel auf der Verpackung abgebildet sind. Die Zertifizierungsverfahren und -standards variieren von Label zu Label, wobei die Kriterien vom Futter bis zur Einhaltung bestimmter Besatzdichten reichen.